ENTRADAS
🅽 CEVICHE BLANCO
Trozos de róbalo en leche de tigre, chips
de ajo, aceite verde y brotes de cilantro. 400 g
$465
🅽 ALMEJA REYNA AGUACHILE
Almeja chocolata, acompañada de aguachile verde, camarón crudo, brotes de cilantro, aceite macha y cremoso de aguacate. 1 pza
$175
🅽 CHICHARRÓN DE HANGER
El corte del carnicero en trozos sobre guacamole con hoja de aguacate y tortillas de maíz. 180 g
$390
𓆜 Tiradito de pescados
Kampachi, salmón verlasso y atún aleta azulfrescos. Gazpacho de tomate verde y gel xnipec, aderezo yuzu y brotes silvestres. 220 g
$520
𓆜 Almeja REYNA con langosta
Almeja chocolata, cocinada al estilo meunier
con trozos de langosta. 1 pza
$345
setas crujientes
De cultivo y fritas, bañadas en salsa cremosa de coliflor a la trufa. 200 g
$290
𓆜 Carpaccio de pulpo
Acompañado de gel de frijol negro, aceite de chiles, brotes silvestres con agiogli de ajo negro y aceite de oliva. 200 g
$410
🅽 Tostada de pulpo
Tostada de maíz azul, puré de hueva de lisa, pulpo parrillado y adobado, alíolí de habanero, cremoso de aguacate, brotes de cilantro y toreados con cebolla. 120 g
$330
coliflor crujiente
Empanizado de maíz, mayonesa de toreados, cremoso de menta, apio encurtido. 400 g
$350
𓆜 Tostadas de atún
En tostada de maíz mixto, atún aleta amarilla en ponzu de ajo frito, cherry y pepino japonés. 120 g
$220
betabel rostizado
Mezcla de camotes y betabeles rostizados en mil hojas, con cremoso de queso de cabra, pesto de avellana y un ligero toque de polvo de chiles. 160 g
$290
🅽 CEVICHE BLANCO
Trozos de róbalo en leche de tigre, chips
de ajo, aceite verde y brotes de cilantro. 400 g
$465
𓆜 Tiradito de pescados
Kampachi, salmón verlasso y atún aleta azulfrescos. Gazpacho de tomate verde y gel xnipec, aderezo yuzu y brotes silvestres. 220 g
$520
𓆜 Carpaccio de pulpo
Acompañado de gel de frijol negro, aceite de chiles, brotes silvestres con agiogli de ajo negro y aceite de oliva. 200 g
$410
🅽 ALMEJA REYNA AGUACHILE
Almeja chocolata, acompañada de aguachile verde, camarón crudo, brotes de cilantro, aceite macha y cremoso de aguacate. 1 pza
$175
𓆜 Almeja REYNA con langosta
Almeja chocolata, cocinada al estilo meunier
con trozos de langosta. 1 pza
$345
🅽 Tostada de pulpo
Tostada de maíz azul, puré de hueva de lisa, pulpo parrillado y adobado, alíolí de habanero, cremoso de aguacate, brotes de cilantro y toreados con cebolla. 120 g
$330
𓆜 Tostadas de atún
En tostada de maíz mixto, atún aleta amarilla en ponzu de ajo frito, cherry y pepino japonés. 120 g
$220
🅽 CHICHARRÓN DE HANGER
El corte del carnicero en trozos sobre guacamole con hoja de aguacate y tortillas de maíz. 180 g
$390
setas crujientes
De cultivo y fritas, bañadas en salsa cremosa de coliflor a la trufa. 200 g
$290
coliflor crujiente
Empanizado de maíz, mayonesa de toreados, cremoso de menta, apio encurtido. 400 g
$350
betabel rostizado
Mezcla de camotes y betabeles rostizados en mil hojas, con cremoso de queso de cabra, pesto de avellana y un ligero toque de polvo de chiles. 160 g
$290
QUESOS FUNDIDOS
ENSALADAS
PASTAS Y PIZZAS
QUESOS FUNDIDOS
🅽 NATURAL
🅽 CHORIZO VEGANO
🅽 trompo tuétano
Acompañados de tortilla de harina.
SOPAS
🅽 JUGO DE CARNE
Tradicional con rabo de toro y hanger steak. 350 g
$230
🅽 SOPA DE CEBOLLA
Sopa de cebolla tradicional, en jugo de rabo de toro, crutones de hogaza de masa madre, costra de queso gruyere y grana padano. 250 g.
$240
ENSALADAS
🅽 ENSALADA DE LA CASA
Mix de lechugas frescas, jitomate, aguacate en
un aderezo de vinagre balsámico. 400 g
$190
🅽 SIEMPRE OTOÑO
Mix de lechugas, arúgula, espinaca baby, con tropiezos de higo, nuez y queso de cabra, en un aderezo balsámico. 400 g
$280
Griega a las brasas
Lechugas parrilladas con vinagreta de vino y finas hierbas. Acompañado de queso feta, aceitunas calamatas y tomates cherry. 350 g
$280
Aguacate con salmón
Lechugas y espinacas baby con aderezo de hojas de aguacate, lajas de salmón verlasso y nueces
de macadamia. 350 g
$330
Caprese Burrata
Tomate bola orgánico, burrata de búfala, meuniere de hongos y pesto de avellana. 350 g
$380
PASTA Y PIZZA
🅽 FETtUCCINe AL LIMÓN
Pasta fresca en salsa blanca con limón, crujiente de carne y queso grana padano. 180 g
$350
Fusilli al pesto
Pasta de la casa con pesto de albahaca, burrata de búfala y queso pecorino romano. 200 g
$390
𓆜 Ravioles de Langosta
Pasta de la casa rellena de langosta con salsa cremosa de mantequilla. 150 g
$280
𓆜 Mac & Cheese Y Langosta
Pasta de la casa, con bisqué de langosta y salsa cremosa de mantequilla. 200 g
$420
pizza seis Quesos
Hecha con masa madre de 24 hrs. Con trufa, salsa de 6 quesos curados y semicurados de cabra y roquefort.
Trufas negras de invierno en hojuelas. 450 g
$380
🅽 NATURAL
🅽 CHORIZO VEGANO
🅽 trompo tuétano
Acompañados de tortilla de harina.
🅽 ENSALADA DE LA CASA
Mix de lechugas frescas, jitomate, aguacate en
un aderezo de vinagre balsámico. 400 g
$190
🅽 FETtUCCINe AL LIMÓN
Pasta fresca en salsa blanca con limón, crujiente de carne y queso grana padano. 180 g
$350
SOPAS
🅽 SIEMPRE OTOÑO
Mix de lechugas, arúgula, espinaca baby, con tropiezos de higo, nuez y queso de cabra, en un aderezo balsámico. 400 g
$280
Fusilli al pesto
Pasta de la casa con pesto de albahaca, burrata de búfala y queso pecorino romano. 200 g
$390
🅽 JUGO DE CARNE
Tradicional con rabo de toro y hanger steak. 350 g
$230
Griega a las brasas
Lechugas parrilladas con vinagreta de vino y finas hierbas. Acompañado de queso feta, aceitunas calamatas y tomates cherry. 350 g
$280
𓆜 Ravioles de Langosta
Pasta de la casa rellena de langosta con salsa cremosa de mantequilla. 150 g
$280
🅽 SOPA DE CEBOLLA
Sopa de cebolla tradicional, en jugo de rabo de toro, crutones de hogaza de masa madre, costra de queso gruyere y grana padano. 250 g.
$240
Aguacate con salmón
Lechugas y espinacas baby con aderezo de hojas de aguacate, lajas de salmón verlasso y nueces
de macadamia. 350 g
$330
𓆜 Mac & Cheese Y Langosta
Pasta de la casa, con bisqué de langosta y salsa cremosa de mantequilla. 200 g
$420
Caprese Burrata
Tomate bola orgánico, burrata de búfala, meuniere de hongos y pesto de avellana. 350 g
$380
pizza seis Quesos
Hecha con masa madre de 24 hrs. Con trufa, salsa de 6 quesos curados y semicurados de cabra y roquefort.
Trufas negras de invierno en hojuelas. 450 g
$380
TACOS
DEL HORNO
GUARNICIONES
TACOS
🅽 TROMPO DE CAMARÓN
Taco de trompo en tortilla de harina, con un toque de mantequilla y piña asada.
2 pzas. 35 g por pieza.
2 pzas. 35 g por pieza.
$190
🅽 TROMPO DE PULPO
Taco de trompo en tortilla de harina, con un toque de mantequilla
y piña asada.
1 pza. 50 g por pieza
1 pza. 50 g por pieza
$250
🅽 TACO DE COSTILLA
Short Rib H.C. horneada durante
18 horas con salsa graby, acompañadado de jardín.
3 pzas. 150 g por pieza.
3 pzas. 150 g por pieza.
$220
𓄀 Trompo Kosher
Diezmillo kosher rostizado en leña
de ébano y marinado con rub de la casa. 1 pza
$145
𓄀 Trompo de wagyu
Ribeye y picanha, rostizado en leña
de ébano y marinado con rub de la casa. 1 pza
$160
𓄀 Cachete de Wagyu
Confitado en aceite de finas hierbas, con salsa de chiles jalapeño y morita. 120 g
$380
𓄀 GAONERAS
En tortilla de maíz mixto, láminas de chuck eye roll con salsa tatemada cítrica. 2 pzas
$180
DEL HORNO
🅽 COSTILLA DE TRES HUESOS
Ideal para compartir (3 pax), Short Rib H.C. horneada durante 18 horas con salsa graby. 1.2 kg
$1750
𓄀 SOCARRAT shortrib
Arroz de Calasparra cocinado con chiles ahumados, vegetales, short rib cocinado a
baja temperatura durante 8 horas y cremoso
de cebolla caramelizada con chipotle. 90 g & 180 g
$390 - $750
𓄀 SOCARRAT shortrib kosher
Arroz de Calasparra cocinado con chiles ahumados, vegetales, short rib cocinado a baja temperatura durante 8 horas y cremoso de cebolla caramelizada con chipotle. 90 g & 180 g
$450 - $850
ENTRE PANES
🅽 HAMBURGUESA DE VACA VIEJA
Blend añejo de 28 días de Vaca Vieja a la
parrilla, chédar, queso suizo, mozzarella, trufa
fresca, pepinillos encurtidos, papas francesas trufadas. 250 g
$650
𓄀 Kosher Burger
CBlend kosher a la parrilla, queso vegano,
cremoso de cebollas caramelizadas, pepinillos encurtidos. Side de papas a la francesa. 180 g
$515
𓄀 SLIDER Kobe
Blend de Kobe a la parrilla, pan brioche, crujientes de res; pepinillos encurtidos y cremoso de raclette con cebollas caramelizadas. 80 g
$990
GUARNICIONES
🅽 CANOA DE TUÉTANO
Tuétano a la parrilla con sal, pimienta y chimichurri mexa. 1 pza
$90
🅽 COSTILLAS DE ELOTE
Tercios de elote amarillo braseados a la talla con queso feta. 350 g
$150
guacamole
Guacamole con ceniza de hoja de aguacate, acompañado de tostadas. 300 g.
$240
Papas norestenses
Papas cambray confitadas al horno de leña ligeramente picantes, con un toque de ajo y cítricos. 180 g
$160
papas a la francesa
Papa a la francesa delgada con polvo de parmesano con aceite de trufa. 220 g
$180
verduras parrilladas
A la brasa con mantequilla de soya
y lemon pepper. 400 g
$220
🅽 Nuevo 𓄀 Carne 𓆜 Del mar
🅽 TROMPO DE CAMARÓN
Taco de trompo en tortilla de harina, con un toque de mantequilla y piña asada.
2 pzas. 35 g por pieza.
2 pzas. 35 g por pieza.
$190
🅽 COSTILLA DE TRES HUESOS
Ideal para compartir (3 pax), Short Rib H.C. horneada durante 18 horas con salsa graby. 1.2 kg
$1750
🅽 CANOA DE TUÉTANO
Tuétano a la parrilla con sal, pimienta y chimichurri mexa. 1 pza
$90
🅽 TROMPO DE PULPO
Taco de trompo en tortilla de harina, con un toque de mantequilla
y piña asada.
1 pza. 50 g por pieza
1 pza. 50 g por pieza
$250
𓄀 SOCARRAT shortrib
Arroz de Calasparra cocinado con chiles ahumados, vegetales, short rib cocinado a
baja temperatura durante 8 horas y cremoso
de cebolla caramelizada con chipotle. 90 g & 180 g
$390 - $750
🅽 COSTILLAS DE ELOTE
Tercios de elote amarillo braseados a la talla con queso feta. 350 g
$150
🅽 TACO DE COSTILLA
Short Rib H.C. horneada durante
18 horas con salsa graby, acompañadado de jardín.
3 pzas. 150 g por pieza.
3 pzas. 150 g por pieza.
$220
𓄀 SOCARRAT shortrib kosher
Arroz de Calasparra cocinado con chiles ahumados, vegetales, short rib cocinado a baja temperatura durante 8 horas y cremoso de cebolla caramelizada con chipotle. 90 g & 180 g
$450 - $850
guacamole
Guacamole con ceniza de hoja de aguacate, acompañado de tostadas. 300 g.
$240
𓄀 Trompo Kosher
Diezmillo kosher rostizado en leña
de ébano y marinado con rub de la casa. 1 pza
$145
ENTRE PANES
Papas norestenses
Papas cambray confitadas al horno de leña ligeramente picantes, con un toque de ajo y cítricos. 180 g
$160
𓄀 Trompo de wagyu
Ribeye y picanha, rostizado en leña
de ébano y marinado con rub de la casa. 1 pza
$160
🅽 HAMBURGUESA DE VACA VIEJA
Blend añejo de 28 días de Vaca Vieja a la
parrilla, chédar, queso suizo, mozzarella, trufa
fresca, pepinillos encurtidos, papas francesas trufadas. 250 g
$650
papas a la francesa
Papa a la francesa delgada con polvo de parmesano con aceite de trufa. 220 g
$180
𓄀 Cachete de Wagyu
Confitado en aceite de finas hierbas, con salsa de chiles jalapeño y morita. 120 g
$380
𓄀 Kosher Burger
CBlend kosher a la parrilla, queso vegano,
cremoso de cebollas caramelizadas, pepinillos encurtidos. Side de papas a la francesa. 180 g
$515
verduras parrilladas
A la brasa con mantequilla de soya
y lemon pepper. 400 g
$220
𓄀 GAONERAS
En tortilla de maíz mixto, láminas de chuck eye roll con salsa tatemada cítrica. 2 pzas
$180
𓄀 SLIDER Kobe
Blend de Kobe a la parrilla, pan brioche, crujientes de res; pepinillos encurtidos y cremoso de raclette con cebollas caramelizadas. 80 g